Apelsincheesecake med pepparkaka

Det här är en variant av fryscheesecake som jag testade när jag skulle bjuda på fika på jobbet. Jag gjorde en vanlig och en apelsin-pepparkaka som blev en hit direkt. Det bästa med den här (förutom att den är supergod) är att det är så lätt att göra.

ELVISP är ett måste!

Ingredienser:
3 ägg (separerade äggulor och äggvitor)
3 dl grädde
200 g creme cheese (philadelphia-ost)
2 tsk vanlijsocker
1,5 dl strösocker
150 g krossade pepparkakor
Rivet skal av 1-2 apelsiner





Så gör du:

1. Vispa äggvitorna hårt, du ska kunna vända på skålen utan att äggvitorna ramlar ner.
2. Vispa grädden medelhårt.
3. Vispa äggulor, strösocker, vaniljsocker och rivet apelsinskal poröst.
4. Vispa ner philadelphia-osten i skålen med med äggulssmeten.
5. Lägg ifrån dig elvispen och vänd ner, föst grädden och sedan äggvitorna med en slickepott eller slev.
6. Krossa pepparkakorna och täck botten på en form med avtagbar botten, eller en silikon-form med hälften av pepparkakorna. 
7. Häll över smeten och resten av pepparkakorna och ställ in i frysen. Den bör stå i frysen minst 5 timmar innan servering, men det är ingen fara som den står längre.

Enjoy!

Lakritskola med choklad (och turkisk peppar)

Det här receptet började som julgodis men eftersom det blev en så stor hit bakar jag de ofta och ger bort när nån fyller år eller bara behöver lite gott. Igår bakade jag till fars dag då det är min sambos favorit.


Ingredienser:
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 påse krossad turkisk peppar

300g mörk choklad (mörkhet efter smak men minst 50% kakao)
Flingsalt


Så här gjorde jag:

1. Koka upp grädde, socker och sirap.
2. Krossa turkisk peppar i en mortel (eller banka sönder i en dubbelpåse om du inte har en stor mortel), ju finare krossad de är ju kortare tid måste de röras i. En gång tänkte jag "äh, det smälter ju" och krossade bara lite och det resulterade att jag stod och rörde i ca 20 minuter innan de smälte, låt mig säga att jag var rätt rädd att de skulle bränna fast. 
3. Blanda i turkisk peppar- smulorna och kakaon och rör med en visp till de är upplösta och allt är väl blandat.
4. Koka kolan till ca 117-119 grader. Koktiden varierar väldigt men räkna med att de sista graderna tar mest tid. Totalt kan det ta mellan 30-60 minuter att koka.
5. Häll kolan i en fyrkantig form (ca 20x20 cm) som är täckt med BAKPLÅTSPAPPER. Jag brukar vika kanterna på bakplåtspapperet och försöka få en finkant.
6. Ställ kolan i kylen för att stelna. 
7. Skär i önskad storlek när kolan stelnat och lägg på bakplåtspapper. Tänk på att kolorna ökar en del i storlek efter att de doppats i choklad.
8. Ställ i kylen så att de svalnar igen innan de kan doppas i choklad. 
9. Smält chokladen, doppa kolorna, lägg de på bakplåtspapper och häll på lite flingsalt.
10. In i kylen för att svalna en sista gång. Jag brukar skära till kanterna då chokladen kan smälta ut lite men det är helt frivilligt.

Banoffee Pie

En av mina absoluta favoriter. Helt fantastiskt god. Det är bra att förbereda botten med kolasås dagen innan godsaken ska ätas. Då kan man enkelt göra färdigt kakan strax innan servering.

Ingredienser:

100 gr. smör

12 st. krossade digestivekex

1 burk karamelliserad mjölk, 375 gr

(färdigkokad kola)

3 dl vispgrädde

2 bananer

Lite kakao att pudra över kakan

Gör så här:

1.  Smält smöret

2.  Krossa digestivekexen

3.  Blanda kexen med det smälta smöret

4.  Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant,

     klädd med bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter

5.  Låt kallna i kyl ca. 1 timme

6.  Klicka och bred ut kolasåsen över botten

7.  Låt kallna i kyl i minst två timmar, helst över natten

8.  Vispa grädden

9.   Mosa bananerna

10. Blanda de mosade bananerna med ca 3 msk av den

      vispade grädden och fördela blandningen över kolasåsen

11. Fördela resten av grädden ovanpå banan och

      gräddblandningen

12. Strö lite kakao över med en tesil      

Cheesecake (fryst)

Det har varit en varm sommar och vad är då godare än en klassisk frys-cheesecake? Det här receptet är bland det enklaste man kan göra, bara att vispa, vispa och vispa.

ELVISP är ett måste!

Ingredienser:
3 ägg (separerade äggulor och äggvitor)
3 dl grädde
200 g creme cheese (philadelphia-ost)
2 tsk vanlijsocker
1,5 dl strösocker
8 st digestivekex



Så gör du:
1. Vispa äggvitorna hårt, du ska kunna vända på skålen utan att äggvitorna ramlar ner.
2. Vispa grädden medelhårt.
3. Vispa philadelphia-osten mjuk.
4. Vispa äggulor, strösocker och vaniljsocker poröst.



5. Vispa ner philadelphia-osten i skålen med med äggulssmeten.
6. Lägg ifrån dig elvispen och vänd ner, föst grädden och sedan äggvitorna med en slickepott eller slev.
7. Krossa digestivekexen (och jag måste rekommendera digestive original inte nåt billigt märke, då vissa "digestivekex" nästan är okrossbara). Täck botten på en form med avtagbar botten, eller en silikon-form som på bilden.
8. Häll över smeten och resten av digestivekexen och ställ in i frysen. Den bör stå i frysen minst 5 timmar innan servering, men det är ingen fara som den står längre.








Väldigt gott att servera med lite hallonsås. Bara att koka hallon, mosa och låta svalna.

Enjoy!

Arraksbollar

Det är egentligen min sambo som har bakat dom här godingarna... under min supervision så klart.
Ca 30 st.

Ingredienser:

Bollarna går lika bra att servera utan form 

200 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
3-5 tsk arrak- eller punchessens (smaka av)
6 dl sockerkaks-smulor

Att rulla i:
Chokladtrössel
(200 g smält mörk choklad) om du vill göra en lyxvariant, väldigt gott med en liten chokladyta att bita genom.




Så gör du: 
1. Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao, jag använder degkrokar och elvisp.
2. Smula sönder sockerkakan (som vi köpte billigt på affären, vanlig, naturell)
3. Tillsätt sockerkakssmulorna och arraksessensen i smörblandningen och blanda väl (med elvisp), smaka av hur mycket essens du vill ha i.
4. Låt degen stelna i kylen i ca 1h.
5. Rulla till runda bollar och rulla sedan i chokladströsslet.
Alt. Smält mörk choklad som du doppar bollarna i innan du rullar dom i chokladtrösslet, för en lyxigare variant.

Serveras väl kylda.

Mockanystan

Här är en småkaka med smak av choklad och kaffe.
Riktigt mumsig...

Ca 50 st

Ingredienser:
3 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl potatismjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
250 g smör
1 espresso (eller 2 tsk snabbkaffe blandat med 2 msk vatten)
175 g mörk choklad



Så gör du:
1. Blanda vetemjöl, potatismjöl, socker, vaniljsocker och kakao.
2. Blanda ner smör, avsvalnat kaffe och blanda väl med degkrokar eller knåda.
3. Låt degen vila i kylen i ca 30 min.
4. Slå på ugnen 175 grader.
5. Forma kakorna genom att trycka deg genom en vitlökspress. Det blir lite varierad form men det är lite av charmen.
6. Grädda kakorna i ca 12 minuter.
7. När kakorna har svalnat, smält mörk choklad och doppa botten/nedre delen av kakorna.

Drömtårta

Det här en en klassiker och om jag får säga det själv mkt godare än rulltårta... mmm choklad och smörkräm.

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
160 g smör
3 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 äggulor





Så gör du:
1. Sätt på ugnen 200 grader
2. Vispa socker och ägg vitt och poröst.
3. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver innan du vispar ner detta i äggblandningen, blanda väl.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt, nästan ända ut i kanterna och grädda i 5 min.
5. Medan smeten är i ugnen kan du bre ut strösocker på ett nytt bakplåtspapper.
6. Då kakan är klar, vänder du den upp och ner på den, bakplåtspapper och allt på det "strösockrade" bakplåtspappret (strösockret gör att kakan inte fastnar i det nya pappret) pensla på lite kallt vatten på baksidan av kakan, alltså på pappret, detta gör att kakan lossnar lättare från pappret. Dra bort bakplåtspappret från kakan.

När jag var liten tyckte jag att det var kul att dela på vitor och gulor med äggskalen, nu tycker jag att det är lite kul att kladda lite.

Så gör du smörkräm:
1. Försök att röra smöret mjukt och rör ner florsocker, vaniljsocker och två äggulor. Jag blandar med visp och degkrorkar... går alldeles utmärkt.
2. När kakan har svalnat är det bara att bre på smörkrämen (eller? bara och bara? Det kan vara lite klurigt då kakan lätt går sönder)
3. När du tycker att det smörkrämen är jämt fördelad, rulla ihop och skär i sneda skivor.